Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de conejo
200 g de guisantes
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 tomates
caldo de carne
pimienta negra
4 alcachofas
1 pimiento verde
aceite de oliva
sal.

Preparación:
Dile al carnicero que te trocee el conejo.
Pocha con aceite la cebolla, el tomate y el pimiento verde, muy picados, hasta tener un buen sofrito. Añade el conejo junto con la hoja de laurel y rehoga bien, dándole vueltas hasta que coja color. Salpimenta y agrega el vaso de vino blanco. Deja al fuego, con la cazuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino (5 o 6 minutos).
Cubre el guiso con el caldo de carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapa la cazuela, baja el fuego y deja cocer durante 45 minutos.
Rectifica el punto de sal antes de servir.