Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de puerros
3 patatas
agua
sal
24 yemas de espárragos verdes
aceite de oliva
12 rebanadas de pan.

Preparación:
Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva —si es virgen, mejor— y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido tritúralo y pásalo por la batidora y, silo quieres más fino, por el chino.
Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.
Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.