Recetas de Cocina

Ingredientes:
500 g de mollejas de cordero
sal
harina
aceite
8 hojas de brick
½ litro de salsa de tomate o española
½ cebolleta picada
½ pimiento morrón troceado
½ pimiento verde troceado
1 calabacín pelado y troceado
1 tomate picado
1 diente de ajo picado
aceite
sal.

Preparación:
Pon todos los ingredientes del pisto en una cazuela con el aceite y la sal a pochar. Una vez pochados, resérvalos.
Limpia bien las mollejas de telillas y grasas, córtalas en daditos, sálalas, pásalas por harina y fríelas hasta que estén bien doraditas en una sartén con aceite caliente. Después, escúrrelas bien. Rellena las hojas de brick con un poco de pisto y mollejas en el centro y junta los bordes haciendo una especie de cestitas atadas con cuerda de cocina. Una vez rellenas, mételas en el horno durante unos 10 minutos a 160º aproximadamente y sírvelas acompañadas con salsa de tomate o española.