Lengua

Ingredientes:
Lengua
cebolla
puerro
perejil
zanahoria

Salsa:
cebolla
puerro
zanahoria
ajo
vino blanco
harina
caldo de la cocción.

Preparación:
Poner a cocer la lengua con las verduras hasta que esté tierna. Salsa: Pochar las verduras, añadir harina y rehogar hasta que coja color. Echar el vino y el caldo y cocer a fuego lento. Pasar por el chino.