Recetas de Cocina

Ingredientes:
150 gr de carne de ternera
150 gr de pechuga de pollo
3 huevos
limón
perejil
1 punta de jamón fresca
harina
pan rallado
1 diente de ajo
azafrán
sal
aceite de oliva
agua

Preparación:
Pedimos que nos piquen la carne de ternera y de pollo. La ponemos en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa. Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
Ponemos un litro de agua y hervimos los huesos del pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas. Dejamos hervir 1/2 hora.
Quitamos los huesos y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante 1 hora. Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
Trocear el jamón y añadir.