Barqueta de pimientos asados y anchoas en vinagre

martes, 30 de octubre de 2007

Ingredientes:
1 kg. de anchoas
vinagre de vino
aceite de oliva de 0,4º
ajo picado
perejil
sal
1 kg. de pimientos rojos

Preparación:
Limpiar las anchoas y quitar la espina. Ponerlas a macerar durante 8 horas en vinagre. Escurrirlas bien y sazonarlas. Añadir ajo picado, perejil y aceite. Asar los pimientos rojos y pelarlos. Cortar una rebanada de pan y freírla en aceite. Colocar sobre el pan los pimientos asados y encima las anchoas.