Recetas de Cocina

Ingredientes:
4 filetes de ternera bien estirados
4 lonchas de jamón curado
4 lonchas de queso graso
2 cuch. De piñones
30 g de queso rallado
pimienta
aceite de oliva
¼ litro de vino blanco
2 cuch. De tomate
sal
½ kg de puré de patatas
perejil picado.

Preparación:
Extiende y salpimenta los filetes y pon encima las lonchas de queso. Pica el jamón y mézclalo con la mitad de los piñones, el queso rallado y el perejil. Ponlo encima de los filetes, enróllalos y pínchalos con palillos o átalos con un cordel. Fríe la carne en aceite a fuego suave, 3 o 4 minutos, para que se hagan bien por dentro y no se quemen.
Una vez fritos, quita las cuerdas y reserva.
En la misma sartén, pero dejando un poco de aceite, añade el vino blanco, el tomate y el resto de los piñones. Deja cocer hasta que espese un poco la salsa.
Sirve los filetes en trozos, salsea y acompáñalos de puré de patatas, adornado con un chorro de aceite crudo.