Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de espinas y cabezas de pescado
½ cebolla
1 puerro
1 tomate
granos de pimienta negra
2 litros de agua
1 rama de perejil

Preparación:
Coloca las espinas y las cabezas con el resto de los ingredientes en una cazuela con agua. Deja cocer a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora aproximadamente). Cuela, prueba de sal y listo para su utilización.