Recetas de Cocina

Ponga las sojas secas en agua la noche anterior.
Póngalas a fuego lento por una hora.
Prepare un sofrito. Añádale a las sojas hervidas y póngalas otra vez al fuego otra hora más.
Desbarate un poco de calabaza o yautía en el caldo para que espese.
Sírvalas calientes como los demás granos.


NOTA: Debido a la poca cantidad de almidón que contienen las sojas, el caldo del guisado no espesa como en los demás granos. Las sojas tampoco se desbaratarán fácilmente como las habichuelas, y dan la apariencia de estar duras. No se deje guiar por la vista. Pruebe las sojas y no las hierva demasiado. Una vez que estén blandas, se endurecen mientras más se cuecen.