Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 rabo de ternera o vaca
2 cebollas
1 tomate grande
6 dientes de ajo
2 copitas de brandy
4 zanahorias cocidas
8-10 granos de pimienta negra
una pizca de orégano
harina
perejil picado
agua o caldo
sal
aceite
8 alcachofas cocidas.

Preparación:
Corta el rabo en trozos de 5 cm aproximadamente y sazona pon a pochar en una cazuela con aceite las cebollas, el tomate y los ajos, todo picado. Añade la pimienta y el orégano y sazona. Agrega una cucharada de harina, rehoga y a continuación añade el rabo y sigue rehogando. Vierte el brandy y agua hasta cubrir. Guísalo de 1 a 1 ½ horas hasta que el rabo esté tierno. Añade un poco de caldo o agua, si reduce mucho, para evitar que se seque.
Añade las alcachofas y zanahorias en trozos. Espolvorea con perejil, deja reposar unos minutos y sirve bien caliente.