Recetas de Cocina

Ingredientes:
4 perdices
6 cebolletas
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
pimienta negra en grano
tomillo
perejil picado
sal
½ litro de agua
½ litro de vino blanco
aceite
1 manzana.

Preparación:
Corta la cebolleta y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Añade la cabeza de ajo, las perdices limpias, el tomillo, la pimienta y el laurel. Sazona. Luego agrega el vino y el agua y deja cocer a fuego lento hasta que esté hecho (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Sirve las perdices. Pasa la salsa por el pasapuré, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reduce la salsa unos minutos y, si hace falta, lígala con fécula de patata. Acompaña el plato con unas rodajas de manzana fritas y salsea.