Recetas de Cocina

Ingredientes:
22 gr. de chorizo picado
35 gr. de pechuga de pollo.
35 gr. de pimento verde
35 gr. de apio
1 chile jalapeño
40 gr. de cebollitas de cambray
1 diente de ajo picado finamente
35 gr. de okra o angu (es una planta africana, se puede conseguir en lugares donde vendas ingredientes para comida árabe)
56 gr. de tomate concasse
1.300 cc. de fondo de pollo
35 gr. de arroz sin lavar tal y como viene, es para espesar
35 gr. harina para hornear
1/4 cucharada de oregano
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo seco
1 pizca de albahaca seca
1/4 de cebolla en polvo
30 gr. de gambas peladas y limpias de todas venas
Pimienta de cayena
Salsa inglesa
Sal al gusto

Preparación:
Saltee el chorizo y añade el pollo, agregue el pimiento, el jalapeño, el ajo, el akra y el concasse y los demás ingredientes excepto las especias, y mueva para evitar que se queme.
Añadir el fondo de caldo y el arroz y después de unos 2 minutos agregue la harina moviendo para eliminar los grumos.
Adicionar los sazonadores y dejar cocer por 30 minutos y mover costantemente para evitar que el arroz se queme en el fondo del recipiente.
Añadir los camarones y moverlos por dos minutos. Por el último ajusta el sazón con sal, pimienta de cayena y salsa inglesa. Originalmente este platillo es muy pico pero lo mejor es que agregues poca pimienta para que todo mundo lo pueda disfrutar. Queda un guiso espeso.

Nota: Este plato es del sur de los Estados Unidos. Es un platillo de la comida creole o criolla, mezcla de españoles, franceses e indigenas, y lleva chile jalapeño.