Recetas de Cocina

Ingredientes:
800 g de patatas
agua y sal
30 g de mantequilla
1 yema de huevo
1 plato de harina
huevo batido
aceite
salsa de tomate. Relleno:
1 pimiento morrón
100 g de champiñones
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 tomate
aceite y sal.

Preparación:
Pela las patatas y ponlas a cocer con agua y sal unos 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por el pasapuré, añade la mantequilla y la yema de huevo, lígalo bien y haz un puré espeso.
Para el relleno: pica finamente la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en aceite. Añade luego el pimiento, los champiñones troceados y el tomate pelado y troceado. Ponlo a punto de sal y rehógalo durante unos 5 minutos a fuego suave.
Forma con la mano y un poco de harina unos rollitos de puré y coloca en el centro el salteado, enróllalo y pásalo por harina y huevo batido. Fríelos en aceite caliente. Coloca la salsa de tomate en el fondo de una fuente que puedes haber templado en el horno y sirve sobre ella los rollitos.