Brochetas de anchoa con vinagreta

miércoles, 31 de octubre de 2007

Ingredientes:
Anchoas
gambas cocidas y peladas
aceitunas

Salsa vinagreta:
Sal
aceite de oliva
vinagre
pimiento verde y rojo
guindilla verde
cebolla
clara de huevo cocido

Preparación:
Se marinan las anchoas como en el pintxo 220. Se hace una vinagreta con los ingredientes arriba mencionados, muy picados. Presentación: Se pone en medio del palillo una anchoa enrollada, a cada lado una gamba y en los extremos del palillo una aceituna. Se cubre con la vinagreta.