Recetas de Cocina

Ingredientes:
300 g de alubia blanca
costrones de pan frito
agua
sal. Vinagreta:
1 tomate pelado y picado y sin pepitas
1 huevo cocido y picado
1 cebolleta picada
4 cuch. De vinagre de sidra
10 cuch. De aceite de oliva
1 pimiento verde picado
sal
4 guindillas en vinagre troceadas

Preparación:
Cuece las alubias (la noche anterior habrán estado en remojo) en agua fría con sal durante 40 minutos.
Haz una vinagreta mezclando y batiendo el tomate, el huevo cocido, la cebolleta, el vinagre, el aceite, el pimiento, las guindillas y la sal.
Cuando estén cocidas las alubias, escúrrelas y pásalas por agua fría.
Coloca las alubias en el centro de la fuente, rodéalas con la vinagreta y adorna con los costrones de pan frito.