Ingredientes:
500 g de alubias negras
2 cebolletas
1 puerro
1 zanahoria
3 dientes de ajo
400 g de calabaza roja
aceite
sal
agua.
Preparación:
Pon las alubias en una cazuela con abundante agua fría a cocer junto con las verduras picadas y añade un chorro de aceite. Cuando el agua rompa a hervir, pon el fuego a temperatura suave, tapa la cazuela y deja cocer las alubias durante una hora o una hora y cuarto aproximadamente. Pasado este tiempo, añade la calabaza sin piel y en daditos y un poco de sal (si hiciera falta, agrega un poco más de agua). Deja que todo cueza durante 10-15 minutos más aproximadamente.
Pruébalo de sal y comprueba que las alubias queden tiernas. Antes de servir, agrega un chorrito de aceite o un refrito de ajo por encima.
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Alubias con calabaza
jueves, 4 de octubre de 2007
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