Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 conejo
4 alcachofas
2 cuch. De harina
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 puerro
1 pimiento morrón
aceite
agua
100 g de guisantes
l00 g de habas
sal
1 vaso de vino blanco
pimienta
tomillo.

Preparación:
Pica la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro. Pon todo a pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Mientras tanto, trocea el conejo limpio y salpiméntalo. Cuando las verduras empiecen a dorar, añade el conejo y espera que se ponga doradito. Entonces, agrega la harina y el vino. Cuando haya reducido el vino, echa el agua. Nada más empezar a hervir, es conveniente que quites la espuma. Prueba de sal. Deja que cueza una hora y cuarto, vigilando que no se quede seco. Transcurrida media hora, incorpora la alcachofa limpia y troceada en mitades, las habas y los guisantes. Deja hervir otros 10 minutos, listo para servir. A este plato le sienta de maravilla un buen vino tinto.