Recetas de Cocina

Ingredientes:
½ kg de congrio
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate
2 dientes de ajo
1 vaso de txakolí o vino blanco
harina
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
sal
perejil picado
caldo de pescado o agua.

Preparación:
En una cazuela con aceite pocha el ajo en láminas y el pimiento troceado. Sazona y añade, rehogando, una cucharada de harina. Agrega también la cebolleta picada y el tomate en dados.
Sazona el congrio partido en rodajas, pásalo por harina y colócalo sobre la verdura pochada. Espolvoréalo con el azafrán y moja con el txakolí y un chorro de caldo o agua. Deja que se haga 4 o 5 minutos por cada lado, espolvorea con perejil picado y sirve.