Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de congrio o anguila en rodajas
2 rebanadas de pan
aceite de oliva
1 cuch. de harina
1 cebolla o cebolleta
1 vaso de caldo de pescado o agua
3 dientes de ajo
sal
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
perejil picado.

Preparación:
Fríe el pan en una sartén con aceite y reserva. Rehoga en ese aceite la cebolla picada, sala, y luego añade la harina rehogándola también. Agrega el pimentón dulce o picante y remuévelo bien; a continuación, añade el vaso de caldo o agua y las tajadas sazonadas de congrio. Tápalo y deja que el pescado cueza 5 minutos por cada lado. Puedes añadir más caldo si se queda seco.
Mientras tanto, haz un majado con los ajos fileteados, el pan frito y el perejil picado. Cuando falten un par de minutos para acabar la cocción, añade el majado. Por último, sirve las rodajas y salsea. Puedes decorar el plato con medio limón.