Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de cardo limpio
¼ de brécol
1 remolacha
agua
sal

Para el aliño:
la piel de ½ mandarina
2 dientes de ajo
una cucharadita de pimentón dulce
sal gorda
aceite
vinagre

Preparación:
Cuece el cardo ya limpio en agua con sal. Una vez cocido, escúrrelo y sírvelo en una fuente. Aparte, cuece también el brécol y la remolacha en agua con sal. Escurre y reserva. En un bol mezcla la sal, la piel picada muy fina de la mandarina, el ajo, también muy picado, el pimentón y el vinagre. Ve añadiendo aceite, sin parar de remover.
Coloca el brécol y la remolacha, cortada en rodajas, en la fuente con el cardo.
Por último, aliña con la vinagreta de mandarina.