Ensalada De Espárragos Trigueros - Recetas de Cocina

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Ensalada De Espárragos Trigueros

jueves, 25 de octubre de 2007

Ingredientes:
600 g de espárragos trigueros
400 g de colas peladas de langostinos
2 zanahorias
1 limón
aceite
sal

Preparación:
Ante todo, pela los espárragos y átalos en ramitos. En una cazuela con bastante agua echa a cocer los espárragos cuando rompa a hervir el agua. Cuece a fuego medio durante 20 minutos. Resérvalos al calor. Aparte, cuece en agua hirviendo con bastante sal las colas de los langostinos. En tres o cuatro minutos enfría con agua fría, escúrrelas y reserva.
Pon los espárragos en el plato, coloca los langostinos encima y la zanahoria rallada por el borde del plato. Aliña todo con aceite, limón y sal. También puedes aliñar con vinagreta o con mahonesa.

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