Recetas de Cocina

Ingredientes:
300 g de bacalao desalado y desmigado
3 patatas cocidas
1 berenjena
4 pimientos verdes asados y pelados
16 aceitunas rellenas
2 dientes de ajo
perejil picado
aceite.

Para la salsa:
1 cuch. de almendras
1 tomate
1 diente de ajo
aceite de oliva
una pizca de orégano
sal.

Preparación:
Saltea el bacalao desalado y desmigado en una sartén con aceite junto con el ajo fileteado. Espolvorea con perejil picado.
Pela las patatas y córtalas en rodajas. Colócalas bien planas encima de una bandeja y dispón sobre ellas el salteado de bacalao. Después, pon los pimientos en tiras, las aceitunas y la berenjena frita en rodajas cubriendo.
Para preparar la salsa, coloca en un bol las almendras, el ajo, el tomate pelado y troceado, el orégano, un buen chorro de aceite y sal. Tritura y salsea la escalivada.
Sirve.