Recetas de Cocina

Ingredientes:
4 gallos
sal
aceite. Salsa:
1 vaso de fumet
vino blanco
2 yemas
150 g de mantequilla

Preparación:
Para elaborar este plato basta con que peles y sales los gallos, y, después de rociarlos con aceite, con que los coloques sobre la parrilla durante 5 minutos por cada lado.
Acompaña con una salsa preparada del siguiente modo: reduce 1/3 el caldo, deja templar y añade las yemas. Pon al baño maría durante 8 minutos, deja que cuajen y ve incorporando la mantequilla, sin dejar de batir.