Judías verdes en salsa - Recetas de Cocina

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Judías verdes en salsa

miércoles, 3 de octubre de 2007

Ingredientes:
1 kg de judías verdes
agua 4 huevos cocidos
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 pimiento morrón
sal
½ litro de caldo
aceite
harina

Preparación:
Limpia y corta las judías en trozos. Cuécelas en agua con sal. Escúrrelas y reserva. Puedes guardar el agua de las judías para otro día.
En una cazuela con un poco de aceite rehoga el ajo, la cebolleta y el pimiento morrón bien picados. Cuando estén doradas las verduras, añade un poco de harina y remueve bien. Agrega al caldo y espera que hierva. Entonces echa las judías y deja 5 minutos hasta que espese.
Prueba de sal y, antes de servir, añade los huevos cortados en cuartos.

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