Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de lomo limpio de jabalí
3 o 4 dientes de ajo
tomillo al gusto
romero al gusto
pimienta negra al gusto
¼ litro de vino de oporto
¼ litro de vino tinto
sal y aceite.

Guarnición:
puré de castañas
puré de manzanas
2 plátanos
1 nuez de mantequilla.

Preparación:
Coloca el lomo entero en un recipiente y cúbrelo con el vino. Añade las especias y el ajo machacado y déjalo marinar en el frigorífico 24 horas.
Corta el lomo de jabalí en rodajas no muy finas ni muy gruesas y salpimenta. Hazlas a la plancha con un chorrito de aceite vuelta y vuelta para que no se sequen y colócalas en el plato.
Saltea el plátano en trozos con la mantequilla y añade un poco del liquido de marinar.
Por último, acompaña el jabalí con los purés y el plátano salteado.