Recetas de Cocina

Ingredientes:
2 kg de jabalí joven
1 kg de cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento verde
2 patatas
2 ajos
1 vaso de vino tinto
laurel
perejil
pimienta negra
pimentón dulce
aceite
sal
agua.

Preparación:
En una cazuela con muy poco aceite haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde y el perejil, todo muy picadito.
Trocea la carne de jabalí y dórala una vez hecho el sofrito. Después, agrega el vino y deja cocer a fuego lento durante una hora. Transcurrido este tiempo, añade las patatas peladas, la pimienta negra, el laurel, la sal y agua hasta cubrir.
Deja cocer otros tres cuartos de hora. Si ves que se puede quedar seco, antes de pasado este tiempo echa agua sin temor.
Antes de servir, haz un refrito con una cucharada de pimentón y un poco de caldo de la misma cazuela. Agrégalo a la carne, mezcla todo bien y sirve.