Recetas de Cocina

Ingredientes:
12 patitas de cordero
1 ½ kg de rabo de vaca
3 puerros
sal
agua. Salsa:
aceite
caldo de cocción
2 pimientos morrones
2 cuch. De carne de pimiento choricero
guindilla
1 cebolla
3 tomates maduros
sal
perejil picado.

Preparación:
Cuece el rabo en trozos junto con las patitas, los puerros y un poco de sal. Cuando estén cocidos, retíralos del fuego y guarda parte del caldo.
Asa los pimientos morrones, pélalos y después córtalos en tiras. Reserva.
Pica la cebolla y el tomate en trozos y póchalos en una cazuela con un poco de aceite junto con media guindilla a fuego muy lento. Sazona. Después pásalo por el pasapuré y, si quieres, también por el chino. Añade el choricero, incorpora las patitas y el rabo y deja que hierva despacio durante 15 minutos junto con los pimientos morrones troceados. Puedes añadir un poco de caldo si ves que queda seco. Pruébalo de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.