Recetas de Cocina

Ingredientes:
500 g de hígado de cordero
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
4 cuch. De salsa de tomate
½ copa de jerez
aceite
sal
pimienta
agua
vinagre
perejil picado
patatas fritas en tacos.

Preparación:
Pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite el ajo fileteado, el pimiento y la cebolla cortada en juliana. Cuando esté bien pochado, sazona y añade el hígado cortado en tacos previamente salpimentados. Rehógalo bien y agrega el jerez, la salsa de tomate y las patatas fritas. Guísalo unos minutos y espolvorea con perejil picado. Aparte, en una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre escalfa los huevos, con un poco de sal.
Sirve el hígado acompañado de los huevos escalfados, también espolvoreados con perejil picado.