Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 litro de leche
350 g de azúcar
12 yemas
1 palo de canela
canela en polvo
6 claras
lenguas de gato o galletas

Preparación:
Pon al fuego la leche con el palo de canela; cuando haya hervido, retírala.
Aparte, mezcla dos cazos de la leche hervida con 150 g de azúcar y las 12 yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponla a fuego lento, removiendo hasta que espese (unos 5 minutos aproximadamente) y cuidando que no hierva. Después, retírala del fuego y déjala enfriar apartando el palo de canela.
Monta las claras; cuando estén blancas y duras, añade el resto del azúcar y sigue batiendo.
Sirve las natillas en un bol grande o en cuencos individuales colocando encima las galletas untadas con las claras (suspiros).
Finalmente, adorna con la canela en polvo.