Recetas de Cocina

Ingredientes:
100 g de harina
1 vaso de agua
1 cucharadita de canela
aceite
100 g de azúcar
4 huevos
1 vaso de leche
ralladura de un limón
20 o 30 hojas de limonero de las más tiernas
azúcar glas o normal

Preparación:
Hierve la leche y deja que enfríe.
Separa las claras de huevo de las yemas y levanta las claras a punto de nieve.
En un recipiente mezcla la leche con el agua, el azúcar y las yemas de los huevos. Bate bien e incorpora lentamente la harina sin dejar de batir, añade la ralladura de limón, la canela y las claras a punto de nieve. Deja reposar 1 hora.
Moja las hojas de limonero, bien limpias, en la masa y fríelas «rebozadas» en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Después, pásalas a una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite. Por último, espolvorea con azúcar por encima.
A la hora de comer los paparajotes, sólo debes comer la masa, dejando la hoja.