Recetas de Cocina

Ingredientes:
400 g de rape limpio
600 g de patatas
1 cebolleta o cebolla
1 tomate pelado
2 dientes de ajo
50 g de almendras
50 g de piñones
perejil picado
pimentón dulce o picante
1 y ½ litros de caldo de pescado
aceite
sal
pimienta.

Preparación:
Pica la cebolla, el tomate y el ajo y pon todo en una cazuela con un poco de aceite. Una vez pochado, añade el pimentón y rehoga, y después las patatas en rodajas y vuelve a rehogar. Cúbrelo todo con caldo de pescado y deja cocer 20 minutos aproximadamente.
Agrega el rape en tacos, previamente salpimentados, y los piñones y las almendras bien picados en un mortero. Guísalo durante 8 minutos (a los 4 minutos da la vuelta a los trozos de rape).
Por último, espolvorea con perejil picado y sírvelo.