Recetas de Cocina

Ingredientes:
2 rabos de ternera
1 lata de pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
2 cebolletas
aceite
1 pimiento verde
1 cuch. De harina. Para cocer el rabo:
1 tomate maduro
agua
sal
2 zanahorias.

Preparación:
Corta el rabo por las uniones gelatinosas y cuécelo con la verdura. Tarda 3 horas en estar listo, por lo que puedes cocerlo el día anterior. Cuando esté cocido y frío, retira la carne del hueso. Rellena los pimientos con la carne desmigada y reserva.
En una cazuela, pon el diente de ajo, las cebolletas y el pimiento verde picado. Rehoga bien con aceite. Añade la cucharada de harina y, después, caldo de cocción del rabo. Mete los pimientos, que se quedarán cubiertos, y deja cocer 10 minutos a fuego lento.
Retira los pimientos, liga la salsa y salsea los pimientos antes de servir.