Recetas de Cocina

Ingredientes:
½ kg de garbanzos
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
2 o 3 cebolletas
1 zanahoria
2 huevos cocidos
unas rebanadas de pan
aceite
agua
sal
perejil picado.

Preparación:
Cuece en agua los garbanzos (que habrás puesto en remojo en el día anterior) con el laurel, la zanahoria, un chorro de aceite y sal, de 45 a 60 minutos. Después, retira el laurel y tritura el resto con una batidora (también puedes pasarlo por un chino).
En una sartén con aceite, fríe las cebolletas troceadas, los ajos picados, el pan y el huevo, también picado. Espolvorea con el perejil. Sirve el puré y echa por encima el refrito, que previamente puedes haber pasado por el mortero. Decora con un chorro de aceite de oliva crudo.