Recetas de Cocina

Ingredientes:
600 g de jamón serrano en dados
8 huevos
1 berenjena grande
perejil picado
½ pimiento morrón
1 diente de ajo
aceite
harina
sal.

Preparación:
Bate los huevos en un bol, sazona y añádeles perejil picado. Saltea el pimiento troceado junto con los dados de jamón en una sartén con un poco de aceite. Desgrasa y añade el huevo batido, revolviendo hasta que cuaje.
Corta la berenjena en lonchas finas, sazona, pasa éstas por harina y fríelas junto con un diente de ajo aplastado.
Monta los platos poniendo en el fondo la berenjena formando un círculo, y coloca encima el revuelto.