Recetas de Cocina

Ingredientes:
8 filetes finos de hígado de ternera
1 cebolla hermosa
3 pimientos verdes
2 patatas
8 guindillas frescas dulces o pimientos
aceite de oliva
sal
pan rallado.

Preparación:
Pela las patatas, trocéalas y fríelas en aceite bien caliente junto con las guindillas frescas. Sazona. Para preparar el relleno, pocha la cebolla y los pimientos troceados. Sazona los filetes de hígado.
Extiende parte del pochado sobre un filete y tapa con otro. Repite esta operación hasta preparar todos los san jacobos. A continuación, empánalos y fríe hasta que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Sírvelos acompañados de la fritada de patatas y guindillas.