Pimientos rellenos de txangurro

viernes, 2 de noviembre de 2007

Ingredientes:
Un txangurro de 1 kg.
pimientos del piquillo
tomate natural

Preparación:
Se cuece el txangurro y se desmiga. Se hace un fondo de cebolla , zanahoria, puerros y ajo, todo ello flambeado con coñac y se pasa por el pasapurés. A continuación, se mezcla todo con el txangurro y con un poco de pimiento. Se rellenan los pimientos y se pasan por harina y aceite y se colocan en una cazuela de barro, agregando la salsa de tomate. Se dejan cocer durante 5 minutos.