Recetas de Cocina

Ingredientes:

Para las albóndigas:
3 verdeles
2 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
pimienta blanca
2 cuch. de pan rallado
harina
aceite de oliva
sal.

Para la salsa verde:
1 cebolla o cebolleta
2 dientes de ajo
1 cuch. de harina
perejil picado
aceite de oliva
agua
sal.

Preparación:
Limpia bien los verdeles y mezcla su carne con los huevos, los ajos y el perejil picados, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Amásalo todo y da forma a las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite.
Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación, agrega el agua poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde (añade más o menos agua para conseguir la textura que desees).
Deja que reduzca esta salsa unos minutos e incorpora las albóndigas.
Guísalo durante 10 minutos a fuego lento y sirve.