Recetas de Cocina

Ingredientes:
750 g de hígado de vacuno
4 dientes de ajo
1 cuch. De orégano
sal
puré de patatas
aceite
pimienta. Mojo rojo:
1 cabeza de ajo
½ guindilla
½ cuch. De comino
1 cuch. De pimentón picante
1 taza de aceite de oliva
2 cuch. De vinagre
agua
sal.

Preparación:
Mojo rojo: en un mortero maja el ajo, la guindilla remojada, el comino, el pimentón. Después, añade el vinagre y el agua y maja hasta ligar bien.
Limpia el hígado, córtalo en tiras y luego en cuadrados. Colócalo en un bol y salpimenta. Maja el ajo con sal, añade el orégano y el aceite. Unta el hígado con este majado y deja reposar varias horas. Saca y pasa por la sartén con un poco de aceite.
Acompaña con el mojo rojo y el puré de patatas.