Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 pieza de lomo de cerdo de 1 kg
100 g de bacon en lonchas
2 peras
12 ciruelas pasas
15 o 20 granos de uvas
3 cebollas o cebolletas
3 zanahorias
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta
agua
aceite
1 cuch. De harina de maíz
perejil picado.

Preparación:
En una cazuela con aceite, rehoga a fuego vivo el cerdo salpimentado y envuelto en el bacon y atado con un cordel. Una vez dorado, añade las cebollas y las zanahorias picadas y rehógalas a fuego medio. Luego agrega el vino y un poco de agua. Deja cocer 1 hora aproximadamente, añadiendo más agua si se queda seco. Después, saca el lomo y resérvalo. Agrega a la salsa las ciruelas pasas (si lo deseas, maceradas en brandy), las uvas y las peras peladas y cortadas por la mitad. Deja cocer 10 minutos más.
Mientras tanto, quita la cuerda del lomo y córtalo en rodajas, colocando éstas en una fuente.
Por último, pon la salsa a punto de sal (si te queda muy ligera, puedes ligarla con la harina de maíz diluida en agua), espolvorea con perejil picado y salsea.