Recetas de Cocina

Ingredientes:
4 trozos de congrio
6 tomates
2 pimientos verdes
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
aceite de oliva virgen
sal
harina.

Preparación:
Sala los trozos de congrio y dejálos escurrir mientras avanzas con la receta.
Pica muy fina la cebolla, y el ajo y el pimiento en tiras estrechas, poniéndolos en una cazuela ancha a fuego lento con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras se rehoga, sin que llegue a coger color, corta los tomates por la mitad y pásalos por el rallador, obteniendo una pulpa fina y suelta, y separa la piel.
Cuando la cebolla esté transparente, sube un poco el fuego hasta que empiece a coger color, añadiendo el tomate. Baja nuevamente el fuego y deja que cueza a fuego lento cinco minutos. Fríe los trozos de congrio vuelta y vuelta pasados por harina en una sartén. Añade los filetes de pescado, sazona la salsa, rocía con la copa de vino blanco y deja que cueza durante siete u ocho minutos más.
Sirve inmediatamente.