Recetas de Cocina

Ingredientes:
1 kg de congrio (de la parte abierta)
2 dientes de ajo
1 kg de mejillones
1 ½ vaso de vino blanco
1 pimiento morrón asado
aceite
sal
100 g de guisantes
1 cebolleta
harina
perejil picado
pimienta

Preparación:
Abre los mejillones rehogándolos con ½ vaso de vino blanco. Saca la carne y reserva. Reserva, también, el caldo colado.
Pocha en una cazuela con aceite el ajo y la cebolleta picados. Añade la harina, rehoga, y agrega después el congrio en rodajas y salpimentado. Mójalo con el vaso de vino blanco, rehoga unos minutos y añade los guisantes, la carne de los mejillones y un poco de caldo colado. Déjalo a fuego no muy fuerte durante 8 minutos aproximadamente.
Por último, añade los pimientos pelados y en tiras, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.