Recetas de Cocina

Ingredientes:
½ kg de atún en conserva
1 cebolla
1 pimiento verde
150 g de mantequilla o margarina
150 g de harina
1 litro de leche
1 plato con harina
1 plato con pan rallado
3 huevos batidos
sal
aceite.

Para acompañar:
8 pimientos del piquillo
4 tomates pequeños asados.

Preparación:
Pica muy fina la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar con la mantequilla o margarina, a fuego muy suave. Añade el atún desmigado y la harina, y remueve bien para que no se hagan grumos. Echa la leche hervida y bien caliente; lígalo muy bien a fuego suave unos 15 minutos y prueba de sal.
Deja enfriar la masa en un recipiente y da forma a las croquetas. Pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en aceite caliente.
Cólocalas en una fuente acompañándolas con los pimientos del piquillo fritos y los tomates asados.