Recetas de Cocina

Ingredientes:
2 kg de mejillones
3 puerros
1 vaso de vino blanco o vermut
unas hebras de azafrán
2 vasos de caldo de pescado
2 vasos de agua
1 vaso de nata líquida
sal
aceite
perejil picado.

Preparación:
Cuece los mejillones en una cocedera con agua, vino blanco (o vermut) y sal. Reserva la carne de los mejillones y el caldo colado.
En una cazuela, con un chorro de aceite, pocha 2 puerros bien picados junto con las hebras de azafrán. Después, añade el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y la nata líquida. Cuece durante 20 minutos aproximadamente y, después, tritúralo con una batidora. Pica la carne de los mejillones —reservando alguno— y añádesela a la cazuela. Vuelve a triturar la crema, pásala por el chino y sirve añadiendo por encima el resto de los mejillones troceados.
Fríe, en aceite muy caliente, un puerro en juliana. Añade a la crema el puerro frito y perejil picado.