Ensalada de lentejas - Recetas de Cocina

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Ensalada de lentejas

jueves, 4 de octubre de 2007

Ingredientes:
500 g de lentejas
1 cebolla
1 cabeza de ajo
3 zanahorias
2 cebolletas
3 cuch. De vinagre
9 cuch. De aceite
laurel
hierba de canónigo
jamón de pato
1 trozo de apio
3 tomates rojos
lechuga de roble.

Preparación:
Cuece las lentejas con cebolla, la zanahoria y el ajo en la olla a presión durante ocho minutos. Escurre y guarda el caldo. Corta en juliana las zanahorias y el apio, pica la cebolleta, el ajo y la cebolla muy finos, los tomates picaditos y aliña con aceite y vinagre.
Pon en el fondo del plato la lechuga de roble. Mezcla los demás ingredientes con las lentejas y añade el vinagre, el aceite y 2 cucharadas de caldo de cocción, y coloca encima la hierba de canónigo acompañándolo todos con tiras de jamón de pato.

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