Recetas de Cocina

Ingredientes:
4 perdices
½ litro de vino blanco
2 hojas de laurel
4 clavos
8-10 granos de pimienta negra
4 dientes de ajo
2 huevos cocidos
sal y aceite
pimienta
agua.

¾ de litro de gazpacho:
tomates maduros
pimiento verde
pepino
ajo
miga de pan
aceite
vinagre
sal
agua.

Preparación:
Limpia bien las perdices, salpimenta y fríelas en una cazuela con aceite, hasta que se doren junto con los dientes de ajo.
Añade unos granos de pimienta, el laurel y el clavo, rehógalo todo y después agrega el vino blanco. Déjalo cocer tapado, hasta que las perdices estén tiernas (tardarán aproximadamente una hora). Puedes añadir agua si ves que se queda seco. Una vez cocidas, déjalas enfriar. Prepara un gazpacho espeso, mezclando y batiendo todos sus ingredientes. Si deseas que quede más fino, pásalo por un chino. Para montar el plato, trincha las perdices sacando las pechugas y los muslitos enteros. A continuación, cubre el fondo de la fuente o plato con el gazpacho y coloca encima las pechugas y los muslitos. Por último, adorna con los huevos cocidos y muy picados.