Recetas de Cocina

Ingredientes:
500 g de bonito (lomos)
4 tomates
8 cuch. de puré de tomate
unas hojas de albahaca
4 cuch. de puré de pimientos verdes
1 cebolleta
1 pimiento verde
sal.

Para el marinado:
unas gotas de limón
aceite de oliva
vinagre de sidra
sal.

Aliño:
aceite de oliva
vinagre de jerez
albahaca picada.

Preparación:
Corta el lomo del bonito en filetes muy finos. Marina éstos en una mezcla elaborada con un poco de zumo de limón, vinagre de sidra, aceite de oliva y sal. Déjalo macerar durante al menos 4 horas.
Pica las hojas de albahaca y añádeselas al puré de tomate. Para montar la ensalada, coloca en cada plato o fuente unas rodajas de tomate muy finas, sazonadas con sal. Rocíalas con unas cucharadas de puré de tomate. Dispón encima el bonito ya marinado y otro poco de puré de tomate. Decora con el puré de pimientos verdes y con la cebolleta cortada en juliana y el pimiento verde en aros.
Por último, aliña con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de jerez y albahaca picada, y sirve.