Recetas de Cocina

Ingredientes:
1,200 kg de zancarrón (morcillo) de toro
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 puerros
caldo de carne o agua
harina
pimienta
½ litro de vino tinto
8 espárragos cocidos
4 alcachofas cocidas
2 patatas
perejil picado
aceite de oliva
sal.

Preparación:
Pica la verdura (cebolla, ajo y puerro) y póchala en una cazuela con aceite de oliva.
Trocea y salpimenta la carne, pásala por harina y fríela en aceite caliente. Después, incorpora la carne al pochado de verdura y agrega el vino tinto y el caldo de carne o agua hasta cubrir. Deja cocer lentamente durante hora-hora y media aproximadamente (si ves que queda seco, puedes añadir más caldo o agua).
Por último, añade las alcachofas y los espárragos troceados junto con las patatas previamente fritas en trozos. Guísalo durante 5 minutos a fuego suave, espolvorea con perejil picado y sirve.