Recetas de Cocina

Ingredientes:
8 filetes de faneca
8 cogollos de alcachofa
300 g de setas
1 vaso de vino oloroso
sal
harina
aceite
2 dientes de ajo
perejil picado
agua.

Preparación:
Cuece los cogollos de alcachofa en agua hirviendo con sal y un poco de harina, hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
Corta las setas en tiras. Sazona los filetes de pescado y pásalos por harina.
Fríe los filetes de faneca por ambos lados, primero con la piel hacia arriba. En otra sartén con aceite, fríe las setas a fuego vivo y cuando empiecen a dorarse agrega las alcachofas en cuartos y sazona. Espera hasta que esté todo bien dorado.
Coloca en los platos el pescado junto con las setas y las alcachofas. Liga el aceite de la sartén de las verduras, rehogando un poco de harina y mojando con el vino.
Por último, espolvorea esta salsa con perejil picado y añádesela a la faneca.