Garbanzos con mejillones - Recetas de Cocina

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Garbanzos con mejillones

jueves, 4 de octubre de 2007

Ingredientes:
400 g de garbanzos
16 mejillones
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cuch. De perejil picado
sal
agua
aceite.

Preparación:
En una cazuela con agua hirviendo y sal, echa los garbanzos (que habrás puesto en remojo en la vísperas) con las zanahorias, la cebolla y un chorro de aceite. Cuécelos durante 50 o 55 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, desespuma los garbanzos.
Abre los mejillones con un poco de agua y resérvalos.
En una cazuela con aceite, dora los ajos en láminas. Cuando estén dorados, añade los garbanzos escurridos con la zanahoria. Saltea y espolvorea con perejil picado. Por último, añade la carne de los mejillones. Rehógalo todo junto y sirve.

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