Garbanzos con salmón - Recetas de Cocina

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Garbanzos con salmón

jueves, 4 de octubre de 2007

Ingredientes:
400 g de garbanzos
apio
caldo de pescado
250 g de salmón ahumado
1 cebolleta
perejil. Salsa:
2 azucarillos
vinagre de estragón
aceite de oliva
agua.

Preparación:
Cuece los garbanzos en un caldo de pescado con 1 rama de apio. En un plato coloca el salmón abierto y finamente cortado. Encima, los garbanzos fríos y escurridos, y sobre éstos, la cebolleta en juliana y el perejil.
Para preparar la salsa, en un cazo pon un poco de agua con el azúcar y un chorro de vinagre de estragón. Deja reducir el caldo a la mitad y deja enfriar. Salpimenta la ensalada y aliña.

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